Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

Πρώτα απ ‘όλα, ας ετοιμάσουμε το εσωτερικό. Πρέπει να κρυώσει ή ακόμα και να παγώσει, για να μην κυλήσει αργότερα το λάδι 🙂 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Σε μια μικρή κατσαρόλα τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να φύγει το νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι και το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε. Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Όσο παγώνει η γέμιση μας, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε ζεστό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Ενώ ζυμώνουμε, ας ρίχνουμε πότε πότε ζεστό νερό και βρέχουμε τα χέρια μας. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει σαν πάστα. (Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Χρειάζεται λίγη δύναμη στον καρπό :)) Στη συνέχεια, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος λεμονιού από τη ζύμη. Ας το ανοίξουμε με το δείκτη και το μεσαίο μας δάχτυλο να είναι στρογγυλό και να το λεπτύνει. (Μπορείτε να κάνετε αυτό το σκάλισμα πιο εύκολα με τα αγγούρια αν η ζύμη σας θρυμματίζεται) Στη συνέχεια, βάλτε μέσα μια κουταλιά κιμά. Το πλάθουμε έτσι ώστε η μέση να είναι στρογγυλεμένη και οι άκρες μυτερές και αφαιρώντας την περίσσεια. (Ας βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό ενώ το κάνουμε για να αραιώσουμε πιο εύκολα τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια μας) Αν βάλουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί, θα αποτρέψτε το να στεγνώσουν και να ραγίσουν. Μπορείτε να το τηγανίσετε σε καυτό λάδι ή να το βράσετε σε αλατισμένο νερό και να το σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία